【古筝生活】割“肉”换健康 研究证实常吃焦烤肉易患癌


发布时间:2021-02-27 23:01:31 阅读量:36262 作者:宇洋

割“肉”换健康古筝生活

虽然许多人偏爱焦烤肉的口感,但美国一项最新研究证实,高温猛火烹制出的焦烤肉含有致癌物质,使经常食用的人患胰腺癌几率增加60%。因此,为远离癌症,部分烤肉爱好者可能不得不忍痛割爱。

焦肉或致癌

美国明尼苏达大学研究人员克丽斯廷·安德森博士负责这项研究。她21日将研究结果提交给在科罗拉多州丹佛市召开的的美国癌症研究协会年会。

研究耗时9年,追踪调查6.3万名健康人士的饮食习惯,包括肉的消费量、肉类烹调方式以及肉类煮熟的程度等。截至研究结束时,共有208人患上胰腺癌。研究小组按食用烤肉的量多少把研究对象分为5组,结果发现,那些胰腺癌患者大多集中在最喜爱烤肉的两组。

“我们发现那些偏好全熟烤肉的人罹患胰腺癌的比例比喜欢带点生肉或根本不碰烤肉的人高约60%,”安德森说,“同时,全熟烤肉摄入量最多的研究对象的患病比例比摄入量最少的高出70%。”

致癌物质多

研究显示,焦肉内含的致癌物质也许是罪魁祸首。

肉类经过烧烤会形成多种杂环胺等致癌物质,而如果肉类只是经过文火炖煮或低温烘烤则不会形成致癌物质。

先前一些研究显示,杂环胺化合物可能增加罹患癌症风险。不过鉴于这些研究大多只是基于研究对象对过去饮食的主观回忆,因此安德森说:“我们目前也无法百分之百肯定是不是焦肉内含的致癌物质增加癌变风险。”

目前,对肉类和癌症的关系仍众说纷纭,没有定论古筝生活。这项研究首次明确指出食用焦肉,尤其是红肉与罹患胰腺癌有直接联系。而一并提交年会的另一项研究结果指出,食用焦肉不会引发结肠癌变。

另外,先前美国一项研究显示,肉类烤焦后生成的PhIP(一种杂环胺)会促使小白鼠的前列腺发生癌变。

安德森说,考虑到食用焦肉存在的潜在健康风险,她建议“人们在烧烤、煎炸肉类时注意控制火候,以减少罹患胰腺癌风险”。

她为那些无法完全舍弃烤肉的人想出一些折衷办法,比如在吃肉时去除烤焦的部分,或者在把肉放上烤架前先用微波炉对肉加热几分钟,烘干肉汁,以减少可形成致癌化合物的中间物质。

对那些害怕生肉含有细菌的人士,她的建议是,无须将肉烤焦,只需把肉烧熟就能杀光细菌。

另外,食用坚果也许能帮助人们远离癌症古筝生活。先前一项研究发现,坚果内含的3种化合物有助降低患癌几率,而每天吃15颗以上核桃能让女性远离乳腺癌。因此,人们只要做出一点小改变,也许就能口感健康两不误。(叶圣琳)

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烤肉 证实 美国

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来自霍州的网友说:评论时间:2021-02-27
世界这么大,我遇到了你,你也遇到了我,真好。 回复
来自儋州的网友说:评论时间:2021-02-27
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  • 来自诸城的网友说:评论时间:2021-02-27
    天下就没有偶然,那不过是化了妆的、戴了面具的必然。 回复

  • 来自扬中的网友说:评论时间:2021-02-27
    我们之间的话越来越少。我们之间的距离越来越远- 回复

来自宁波的网友说:评论时间:2021-02-26
悄悄是别离的笙萧,沉默是今晚的康桥。 回复
来自阳江的网友说:评论时间:2021-02-26
如果个性是一种错,那麽我已壹错在错。如果帅是一种罪过,那麽我已罪恶滔天。如果聪明要受惩罚,那我岂不是该千刀万寡如果谦虚要受责駡,我怎能逃过妒忌的嘴巴。 回复

  • 来自阿城的网友说:评论时间:2021-02-26
    如果你不想要,想退出要趁早,我没有非要一起到老。 回复

  • 来自成都的网友说:评论时间:2021-02-26
    如果说我懂得的道理比别人多一点,那是因为我犯的错误比别人多一点。 回复

  • 来自邵武的网友说:评论时间:2021-02-25
    有得必有失:生就男儿身,便失去了女儿态;得到了成熟,就失去了天真;选择了某种职业的艰辛,却体会不到另一种职业的责任;拥有了喧嚣的城镇,就丧失了寂静的山村;有了安全的港湾,就没有求索的漂泊;想要小溪的清澈,就看不到大海的磅礴…… 回复

  • 来自海伦的网友说:评论时间:2021-02-25
    很多人一直以为自己与他人拼得是吃苦,是天赋,什么刻苦奋斗,什么拼命学霸,其实拼的只是一点点认真,一点点细节,一点点本分,连勤奋都谈不上。在你的周围,懒汉实在太多,你只要做到基本的勤劳,你也就可以致富了。 回复

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