【校园生活画画获奖作品】餐饮企业菜单提倡标注过敏原信息

发布时间：2021-01-16 02:30:12 阅读量：5630 作者：昕宇

本报讯（记者武文娟）从业人员每年食品安全培训不少于40学时、每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒、提倡菜单上标注过敏原信息……今天上午，北京青年报记者从“北京市餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上获悉，《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布，这是全国范围内首个此类规范，

在就餐卫生方面，规范明确提出，台布和餐巾要一餐一换，每次换下后及时洗涤消毒，烫平待用；餐具光洁涩干，无口纹、指纹校园生活画画获奖作品。在当次就餐前一小时内进行餐具摆台，餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的必须回收，经再次消毒后保洁贮存；供顾客使用的餐巾或湿毛巾，不得作其他用途；如向顾客提供非一次性湿毛巾，须采用蒸煮等热力方式消毒。

本报讯（记者武文娟）从业人员每年食品安全培训不少于40学时、每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒、提倡菜单上标注过敏原信息……今天上午，北京青年报记者从“北京市餐饮业品质提升工作首场新闻通气会”上获悉，《北京市餐饮业就餐区和后厨环境卫生规范》正式发布，这是全国范围内首个此类规范，将作为首都餐饮企业品质提升的标准依据。

据悉，目前全市已实现“阳光餐饮”工程的5000家餐饮企业将在今年年底前实现餐饮品质提升。

市食品药品监管局餐饮服务监管处负责人段志永表示：餐饮业后厨和就餐环境既关系到食品安全，也关系到消费者的餐饮体验和感受，是餐饮业品质的重要组成部分。此次发布的《规范》适用于本市餐饮企业，包括饭庄、酒家、酒楼、餐馆（含饭店、宾馆、酒店对外经营的餐厅）的就餐环境及后厨环境卫生相关标准及要求。“该规范分为五个部分33条70余款，涉及所有餐饮业态。” 段志永说。

在就餐区环境方面，规范提到，餐饮企业设置候餐区的，在候餐区合理摆放座椅，可为候餐顾客提供休闲服务设施。同时，就餐区夏季温度宜保持在26℃，相对湿度宜设置在55％—65%之间；冬季温度宜保持在20℃—24℃之间，相对湿度宜设置在40％—50％之间；空调空气过滤网定期清洗，保持清洁，换气次数宜为每小时10—12次。不在无机械排风设施的房间采用木炭及燃气火锅方式供餐。每天要对就餐区进行一次全面清洗和消毒。

北青报记者还注意到，规范对于餐饮企业菜单也提出了要求，菜单宜使用图片和文字相结合方式，提倡在菜单上标注菜品主要原料和调味料，以提示过敏原信息；倡导结合消费人群特点，制作中英文双语菜单校园生活画画获奖作品。在餐具方面，提倡分餐方式供餐和就餐；不分餐的提倡为共用的菜品配备分餐用具。

在后厨规范方面，后厨灶台不得有油垢，使用后清洗干净；锅具清洁、排放整齐；灶台瓷砖清洁、无油腻，灶台排风要定期清洁，无油垢；各种调料罐、缸必须清洁卫生并加盖。

规范还提出，清洗食品原料与清洗餐具等非直接入口食品工具的水池要分开；采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，分别用于餐具和工具洗涤剂清洗、清水冲洗、浸泡消毒，各类水池上方应明显标示其用途校园生活画画获奖作品。

此次开幕式由国家文化部、河南省人民政府主办，洛阳市人民政府、洛阳旅游发展集团承办，卡威汽车(新能源电动汽车)冠名，工商银行、中国一拖集团有限公司协办，仰韶酒业特约赞助，伊电控股集团有限公司、伊川农商行、金鑫珠宝等也对本届开幕式给予支持，开幕式指定用水为易捷卓玛泉。

不管是因紧张繁忙而引起的生理失调，因情绪压力所引致的心理障碍，或因失去所爱而造成的心灵伤害，都能在芳香中获得安抚和平衡。芳香令我们———以积极正面的角度看待事情，用乐观的眼睛和心情去接受每一个当下，不管处艰难、处困苦、处快乐、处欢愉，都能有一颗安定而温暖的灵魂，保护我们更勇敢坚强，更温柔快乐。———摘自金韵蓉《精油全书》

“23日早上，我们就发现街面上摆放着这些单车。”周科长介绍，共享单车在24日突然大量出现。一名城管执法队员回忆，“如果说一条人行道有50米，那它就沿着人行道摆满了。”考虑到共享单车属于经营行为，周科长告诉记者，依据《成都市市容和环境卫生管理条例》第二十条第三项“禁止占用城市道路开展宣传、经营和娱乐活动”的规定，他们对辖区内的共享单车进行了清理。“一辆执法车大约能装7辆。”执法队员回忆，24日清理中大约出动了15车次；25日上午，又收了约50辆。“我们不反对新生事物。”华阳街道城管办相关负责人表示，低碳环保的共享单车可能还能改善华阳片区的拥堵。“但是如果不规范管理，很有可能会加剧拥堵。”“我们没有立案，也没有处罚。”