【在日常生活中为了提高煮食物】北京300种小吃行业标准初定 烧饼不得少于30层


发布时间:2020-11-01 02:37:48 阅读量:2681 作者:鸿涛

●护国寺小吃:豌豆黄、艾窝窝、象鼻子糕、馓子麻花、焦圈、面茶在日常生活中为了提高煮食物。

烧饼不得少于30层

300种北京小吃标准初定 “数字化"取代模糊字眼

烧饼直径6厘米、厚1厘米,层数不少于30层。记者昨日从老北京传统小吃协会了解到,包括了300多种小吃的《民间传统小吃》行业标准已经完成初稿,“少许”等模糊字眼已不见踪影,计量单位精确到“克”。

在传统中餐菜谱中,“盐少许”这样凭经验进行计量的词语并不鲜见。而在新制定的《民间传统小吃》行业标准中,所有涉及量的都进行了数字化规定。“像烧饼,必须直径6厘米、厚1厘米,用刀切开后层数不少于30层。门框褡裢火烧长度12厘米,高和宽都是1厘米。”老北京传统小吃协会会长侯嘉介绍说,这些标准除了以部分老字号传人的技艺作为根据外,还对历史进行了考证,同样的小吃以历史最长者使用的各种数据为标准,如烧饼的标准就是按照俊王德顺斋的制作方法进行规定的。

据介绍,这份标准收录了烧饼、炒肝、门钉肉饼、褡裢火烧等300多种小吃,目前在后海九门小吃经营的15家商户的产品都已使用这个标准,老北京小吃协会还准备对全国各地的小吃都制定此类标准。但这一标准并非强制执行。侯嘉表示,推出这个标准的目的是为了让老北京小吃能够工业化生产、连锁化经营,并非是强制实施。据介绍,在建议使用这个标准前,协会会事先征得老字号传承人的同意,“我们和传承人双方都已经确认签字了。”

【观点交锋】在日常生活中为了提高煮食物

消费者:标准有了,特色丢了

“直径5厘米的就不是烧饼了吗?”这是昨天听到“标准烧饼”的事情之后,消费者郑女士的第一反应。她认为,小吃的标准不应该在于外观,而在于味道,“不管豆汁用什么盛,只要是那个味儿就是豆汁。”她同时认为,小吃没有制定标准的必要,“本来就是民间的东西,各家有各家的味儿,都统一了就失去特色了。”

小吃协会:麦当劳薯条全球一个味

老北京传统小吃协会会长侯嘉说:“麦当劳的薯条全世界都是一个味在日常生活中为了提高煮食物。”他认为,北京小吃的顾客不光是北京人,还有外地人、外国人。在他们眼里,北京小吃是一个整体,所以应该有统一的标准,并且老北京小吃要壮大发展就必须走连锁的路,“要连锁就得先实现工业化、标准化,不能在后海一个味,到了别的地方又另一个味。”

【有例为证】

全聚德用电炉做烤鸭

2007年,以果木烤鸭闻名的全聚德宣布开始推广用电炉制作烤鸭,这种智能鸭炉由全聚德自主研制,完全用电脑控制,烤鸭对时间、温度和湿度全都有统一的标准。对于全聚德的电烤鸭,舆论此先群起而攻之,认为失去了特色,不过现在似乎也适应了,北京的几大全聚德烤鸭店依旧排大队。

【新闻内存】

部分北京小吃聚集地

●九门小吃:爆肚冯、奶酪魏、羊头马、馅饼周、小肠陈、年糕钱、茶汤李、德顺斋等。

●青云阁:小肠陈、爆肚冯、年糕钱、豆腐脑白、奶酪魏、茶汤李、羊头马等。晨报记者 肖丹

安徽铜陵的70岁许老太,因为小她5岁的老伴经常外出拈花惹草,从而闹出绯闻。老太一气之下,要求和老伴离婚。然而老伴却坚决不同意,两人为此发生争吵。一气之下,老太乘车前往上海找打工的女儿,不料又被抛客镇江。

进入秋季,天气凉了,养宠一族或许会发现自家的宠物反倒开启了发情期,“躁热”起来,此时,宠物发生斗殴、车祸、走失等意外情形也明显增多。

小吃 传统 行业标准

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来自德阳的网友说:评论时间:2020-11-01
爱我的人,会爱上我的缺点;不爱我的人,无法理解我的美。 回复
来自雅安的网友说:评论时间:2020-11-01
爱我的人,会爱上我的缺点;不爱我的人,无法理解我的美。 回复

  • 来自衢州的网友说:评论时间:2020-11-01
    经不住似水流年,逃不过此间少年。 回复

  • 来自蛟河的网友说:评论时间:2020-11-01
    笑容可以给任何人,但你的心,只给一个人就好。 回复

来自华蓥的网友说:评论时间:2020-10-31
如果我们想交朋友,就要先为别人做些事,那些需要花时间、体力、体贴、奉献才能做到的事。 回复
来自郏县的网友说:评论时间:2020-10-31
我是天空里的一片云,偶尔投影在你的波心,你不必讶异,更无须欢喜,在转瞬间消灭了踪迹。 回复

  • 来自邯郸邢台的网友说:评论时间:2020-10-31
    我自以为的坚强,在重逢你的那一刻,如数瓦解。 回复

  • 来自诸城的网友说:评论时间:2020-10-31
    总在不经意的年生,回首彼岸,纵然发现光景绵长。 回复

  • 来自三亚的网友说:评论时间:2020-10-30
    若我会见到你,事隔经年。我如何和你招呼,以眼泪,以沉默。 回复

  • 来自高碑店的网友说:评论时间:2020-10-30
    不管你曾经被伤害得有多深,总会有一个人的出现,让你原谅之前生活对你所有的刁难。 回复

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